Ingredienti (per 6 porzioni)
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2 uova
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3 mele golden grandi
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1 limone
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50 g di olio di girasole
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150 g di yogurt greco
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1 cucchiaio di miele
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90 g di farina tipo 2
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8 g di lievito per dolci
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80 g di uvetta
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8 mandorle
Preparazione
1. Prepara la base
In una ciotola capiente rompi le uova e sbattile con la scorza grattugiata del limone, il miele e lo yogurt greco fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Prepara le mele
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Irrorale subito con il succo del limone per evitare che anneriscano e tienile da parte.
3. Completa l’impasto
Aggiungi l’olio al composto di uova e mescola. Poi incorpora la farina setacciata, il lievito e l’uvetta precedentemente ammollata. Unisci anche le mele a fettine e amalgama delicatamente con una spatola.
4. Inforna la torta
Rivesti uno stampo con carta forno e versa l’impasto, livellandolo bene. Trita le mandorle e cospargile in superficie per dare croccantezza. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
5. Servi e conserva
Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per un effetto ancora più goloso, riscaldala qualche secondo al microonde prima di servirla.
Consigli e varianti
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Puoi sostituire le mandorle con noci o nocciole per un gusto diverso.
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Aggiungi un cucchiaino di cannella all’impasto se ami le note speziate.
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Se preferisci una consistenza più umida, grattugia mezza mela direttamente nell’impasto.
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Per una versione senza miele, puoi sostituirlo con dolcificante naturale o semplicemente ometterlo: le mele daranno comunque dolcezza.
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