La ricetta segreta della nonna per i muffin dolci alla ricotta

👩‍🍳 Preparazione
Prepara le basi: In una ciotola capiente setaccia la farina, il lievito e il sale. In un’altra, lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa e liscia.
Monta le uova: Sbatti le uova con l’eritritolo finché diventano chiare e spumose. Aggiungi il latte e l’olio, mescola bene.
Unisci tutto con delicatezza: Versa poco alla volta gli ingredienti secchi nel composto liquido, mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungi la ricotta e la scorza di limone o vaniglia. L’impasto deve restare morbido e un po’ grumoso: è il segreto dei muffin soffici. ✨
Cuoci: Versa l’impasto nei pirottini (riempiti per ¾). Cuoci a 180°C statico per 20-25 minuti, finché dorati e lo stecchino esce asciutto.
Finitura: Lascia intiepidire su una gratella e spolvera con zucchero a velo e cannella.
Sono buonissimi appena tiepidi, ma ancora meglio il giorno dopo: la ricotta li mantiene morbidi e umidi come appena sfornati. Perfetti per colazione, merenda o come dolcetto da portare in ufficio. 🧁☕

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