Preparazione
Prepara il pollo:
Tampona i petti di pollo con carta da cucina e, se vuoi, infarinali leggermente per ottenere una crosticina dorata in cottura.
Rosola il pollo:
In una padella capiente, scalda l’olio e il burro. Aggiungi il pollo e cuoci 5–6 minuti per lato, finché non è dorato e quasi cotto. Toglilo e tienilo da parte.
Prepara la salsa cremosa:
Nella stessa padella (senza lavarla), aggiungi gli spicchi d’aglio tritati o schiacciati e falli rosolare per 1 minuto a fuoco basso, senza bruciarli.
Aggiungi panna e brodo:
Versa la panna e il brodo, mescola e lascia sobbollire 2–3 minuti finché inizia ad addensarsi.
Unisci il parmigiano (facoltativo):
Aggiungilo alla salsa per più sapore e cremosità.
Rimetti il pollo in padella:
Aggiungi il pollo, mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio-basso per altri 5–7 minuti, finché la salsa non si addensa e il pollo è tenero.
Regola di sale e pepe, poi spolvera con prezzemolo fresco.
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