1 pasta frolla refrigerata (acquistata o fatta in casa)
Facoltativo: 1 cucchiaio di zucchero (per una base più dolce)
Per la crema al caramello:
240 g di zucchero semolato
60 ml di acqua
500 ml di latte intero (o panna per una consistenza più ricca)
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 ml di sale
Per la guarnizione:
60 ml di salsa al caramello (acquistata o fatta in casa)
Facoltativo: panna montata, noci pecan tritate o sale marino in fiocchi
Istruzioni passo passo
1. Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Stendere la pasta frolla e pressarla in una teglia da 23 cm. Rifilare e sigillare i bordi. Facoltativo: cospargere di zucchero la base per una maggiore dolcezza.
2. Preparare il caramello
In una casseruola di medie dimensioni, unire lo zucchero semolato e l'acqua. Riscaldare a fuoco medio, mescolando delicatamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Smettete di mescolare e lasciate sobbollire il composto finché non assume un colore ambrato intenso (circa 8-10 minuti). Fate attenzione a non bruciarlo.
Togliete dal fuoco e aggiungete lentamente il latte o la panna (bollirà vigorosamente). Mescolate fino a ottenere un composto liscio e lasciate raffreddare leggermente.
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