sciogli 10 g di lievito di birra fresco in 300 ml di birra chiara a temperatura ambiente, aggiungi 500 g di farina 0, 2 cucchiai di olio extravergine e 10 g di sale.
Impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico, copri e lascia lievitare circa 2 ore.
Stendi l’impasto nella teglia unta, fai le classiche fossette e lascia riposare altri 30 minuti.
Condisci con olio, sale grosso e rosmarino, poi cuoci a 220°C per 18–20 minuti.
Come preparare l’impasto della focaccia
Attiva il lievito
In una ciotola, mescola il lievito con lo zucchero e metà dell’acqua tiepida. Lascia riposare per 10 minuti finché si forma una leggera schiuma.
Impasta gli ingredienti
In una ciotola grande unisci la farina e il sale. Versa il lievito attivato, il resto dell’acqua e l’olio. Impasta per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Prima lievitazione
Copri la ciotola con pellicola o un panno umido. Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Come stendere e condire la focaccia
Stendi l’impasto
Ungi bene una teglia con olio e stendi l’impasto con le mani, senza usare il mattarello. Lascia riposare altri 30 minuti coperto da un panno.
Prepara l’emulsione
Mescola 2 cucchiai d’olio con 2 cucchiai d’acqua e spennella la superficie della focaccia.
Aggiungi il rosmarino
Spargi aghi di rosmarino fresco sulla superficie e aggiungi una manciata di sale grosso.
Cottura della focaccia
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