Crostata con Crema di Ricotta

– Dolce Classico della Cucina Italiana

La crostata con crema di ricotta è un dolce tradizionale della pasticceria casalinga italiana. È composta da una base friabile di pasta frolla e da un ripieno cremoso preparato con ricotta, uova e zucchero.

Il risultato è una torta rustica ma elegante: croccante fuori e morbida dentro. Questo dessert è perfetto da servire come fine pasto, per una merenda speciale oppure durante le feste in famiglia.

 Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Riposo della frolla: 30 minuti
• Cottura: 40–45 minuti
• Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti
• Porzioni: 8 fette

 Ingredienti

Per la base

• 300 g farina
• 120 g zucchero
• 120 g burro freddo
• 1 uovo + 1 tuorlo
• scorza grattugiata di limone
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 400 g ricotta
• 120 g zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 30 g amido di mais

Per decorare

• zucchero a velo q.b.

 Preparazione

 Preparare la pasta frolla

In una ciotola unisci farina e burro freddo a pezzetti.

Lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi:

• • zucchero
  • uovo e tuorlo
  • scorza di limone

• sale

Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio.

Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 30 minuti in frigorifero.

 Preparare la crema di ricotta

In una ciotola mescola:

• ricotta ben scolata
• zucchero
• uova
• vaniglia
• amido di mais

Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

 Assemblare la crostata

Stendi circa 2/3 della pasta frolla con un mattarello.

Rivesti uno stampo da 22–24 cm leggermente imburrato.

Versa la crema di ricotta livellandola con una spatola.

Con la frolla rimasta crea strisce decorative da disporre sopra la crostata.

 Cottura

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40–45 minuti.

La crostata deve risultare dorata e compatta.

 Decorazione

Lascia raffreddare completamente.

Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

 Consigli

•  Usa ricotta ben scolata per evitare che la crema diventi troppo liquida.
•  Non lavorare troppo la pasta frolla per mantenerla friabile.
•  Lascia raffreddare la crostata prima di tagliarla.

 Varianti golose

Puoi arricchire la crostata con:

•  gocce di cioccolato nella crema
•  scorza d’arancia per un aroma più intenso
•  canditi per una versione più tradizionale
•  uvetta ammollata

 Conservazione

Conserva la crostata:

• in frigorifero
• in un contenitore ermetico

Si mantiene fresca per 2–3 giorni.

Prima di servirla puoi lasciarla a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

 Crostata con crema di ricotta!

Croccante fuori e cremosa dentro  Un dolce classico della tradizione italiana.

 Tu la preferisci con gocce di cioccolato o con scorza d’arancia?

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