Preparazione:
Prepara le zucchine:
Grattugia le zucchine e mettile in un colino con un pizzico di sale.
Lasciale riposare 10 minuti, poi strizzale bene con le mani o un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
Mescola gli ingredienti:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il sale, il pepe e l’aglio secco.
Aggiungi le zucchine ben strizzate, il peperone, l’erba cipollina, l’aneto e il formaggio.
Incorpora la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto denso ma lavorabile (tipo pastella spessa).
Cuoci le frittelle:
Scalda un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente.
Versa cucchiaiate di composto e schiacciale leggermente per formare delle frittelle.
Cuoci a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, finché ben dorate.
Servi:
Servile calde o tiepide, accompagnate da una salsa allo yogurt, tzatziki o semplicemente con un’insalata fresca.
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