Panini Napoletani
Salsiccia e Friarielli – Street Food di Napoli
I panini napoletani salsiccia e friarielli sono uno dei rustici più amati dello street food di Napoli. Questi panini soffici e profumati sono farciti con friarielli, salsiccia e provola, creando un ripieno ricco e saporito.
Questo abbinamento è tipico della tradizione culinaria campana: i friarielli leggermente amarognoli si sposano perfettamente con la salsiccia saporita e il formaggio filante. Il risultato è un rustico irresistibile, perfetto per aperitivi, buffet, cene informali o picnic.
La base è un impasto lievitato morbido e fragrante, arricchito con strutto, ingrediente tradizionale che dona ai panini una consistenza soffice e un gusto autentico.
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Prima lievitazione: 2 ore
- Seconda lievitazione: 1 ora
- Cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: circa 3 ore e 30 minuti
- Porzioni: circa 6 persone
Ingredienti
Per l’impasto
- 560 g di farina di grano tenero tipo 0
- 140 ml di latte
- 140 ml di acqua
- 90 g di strutto
- 15 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
Per il ripieno
- 750 g di friarielli
- 4 salsicce
- 100 g di provola
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare l’impasto
Sciogli il lievito nel latte e nell’acqua tiepidi.
In una ciotola versa la farina e aggiungi poco alla volta il liquido con il lievito.
Aggiungi il sale e lavora l’impasto.
Incorpora lo strutto e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Prima lievitazione
Forma una palla con l’impasto.
Mettila in una ciotola leggermente unta, copri con un panno e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Cuocere i friarielli
In una padella scalda olio con uno spicchio d’aglio e peperoncino.
Aggiungi i friarielli puliti e cuocili per circa 15–20 minuti.
Regola di sale.
Cuocere la salsiccia
Rimuovi il budello dalla salsiccia.
Sgranala e rosolala in padella con un filo d’olio fino a doratura.
Stendere l’impasto
Stendi l’impasto lievitato su un piano infarinato formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore.
Farcire
Distribuisci sull’impasto:
- friarielli
- salsiccia rosolata
- provola a cubetti
- una macinata di pepe
Formare i panini
Arrotola l’impasto formando un cilindro.
Taglialo a fette di circa 4 cm.
Seconda lievitazione
Disponi i panini su una teglia con carta forno.
Lasciali lievitare per circa 1 ora.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti.
I panini devono diventare dorati e fragranti.
Come servirli
I panini napoletani sono perfetti:
per aperitivi- come cena rustica
per picnic o gite
Sono ottimi sia caldi che freddi.
Consigli utili
Se non trovi i friarielli puoi usare cime di rapa.- Puoi sostituire la provola con scamorza per un sapore più intenso.
- Per panini più soffici lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo.
Conservazione
- Si conservano 2 giorni in frigorifero
- Possono essere congelati dopo la cottura
Riscaldali in forno per qualche minuto prima di servirli.
Panini napoletani salsiccia e friarielli!
Soffici, filanti e super saporiti 
Uno dei rustici più amati dello street food di Napoli.
Tu li mangeresti caldi appena sfornati o anche freddi il giorno dopo?
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