Preparazione
Preriscalda il forno a 180°C.
Ungi una teglia da muffin con spray antiaderente o inserisci dei pirottini.
Sbatti le uova in una grande ciotola, poi aggiungi la ricotta e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il formaggio Gruyère, l’amido di mais, il sale, il pepe e le spezie (se usate). Mescola bene.
Unisci gli spinaci tritati (crudi o leggermente saltati in padella se troppo acquosi). Amalgama bene tutto.
Distribuisci l’impasto nei 12 stampi da muffin, riempiendoli per circa ¾.
Cuoci in forno per 25–30 minuti, finché i muffin sono dorati e gonfi.
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia intiepidire 5 minuti, poi sforma e servi.
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