Questa ricetta nasce da uno di quei giorni in cui vuoi mangiare qualcosa di buono, veramente buono, ma non hai nessuna voglia di cucinare per un’ora.
A me i gamberi salvano sempre: li cuoci in un attimo, profumano di mare e stanno benissimo con qualsiasi ingrediente fresco. E poi il limone… quando lo metti in padella con i gamberi, sprigiona un profumo che sembra quasi una piccola vacanza improvvisa.
La salsa è leggerissima, quasi una cremina brillante, ottenuta senza panna: solo farina di mais, acqua e succo di limone. Si addensa in pochi minuti e avvolge i gamberi in un modo pazzesco. È un piatto proteico, fresco, con pochissime calorie… ma così saporito che ti dimentichi completamente che è “light”.
Gamberi cremosi al limone: leggeri, profumati e pronti in 10 minuti
Tempi
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Preparazione: 5 minuti
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Cottura: 8–10 minuti
Tempo totale: circa 15 minuti
Calorie
4 porzioni: 125–130 kcal a persona
Ingredienti
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500 g gamberi (mezzancolle, già pulite se vuoi fare presto)
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1 cucchiaio farina di mais
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Succo e scorza di ½ limone (non trattato)
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100 ml acqua
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1 spicchio d’aglio
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Prezzemolo q.b.
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Sale e pepe q.b.
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Olio extravergine q.b.
Preparazione
1. Pulisci i gamberi
Togli il guscio e l’intestino se non sono già puliti.
Io li asciugo leggermente con carta da cucina: così la panatura aderisce meglio.
2. Infarina leggermente
In una ciotola versa la farina di mais e “tampona” i gamberi, giusto un velo: serve per creare quella cremina vellutata in cottura, non una crosta pesante.
3. Rosolali in padella
Scalda un filo di olio in una padella ampia, aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e fai profumare.
Unisci i gamberi e falli rosolare 1 minuto per lato.
Diventano rosa e leggermente dorati… già buonissimi così.
4. Aggiungi il limone
Spremi il mezzo limone direttamente in padella e aggiungi anche la scorza grattugiata: qui parte il vero profumo!
Unisci anche i 100 ml di acqua: servirà per far addensare la cremina.
5. Fai la magia della salsa
Alza leggermente la fiamma e mescola: la farina di mais comincerà a fare il suo lavoro e in due minuti avrai una salsa liscia, lucida, cremosa ma leggerissima.
6. Rifinisci
Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato, una macinata di pepe e regola di sale.
La padella profuma di limone fresco e mare. È irresistibile.
Questi gamberi cremosi al limone sono un piatto che preparo quando voglio una cena proteica, veloce e buonissima. Ci stanno benissimo con riso basmati, verdure grigliate, un’insalata croccante o anche da soli come secondo leggerissimo. Sono perfetti anche da portare in tavola durante le feste come Capodanno, farete un figurone!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quanto tempo impiega la preparazione e la cottura dei gamberi cremosi al limone?
La preparazione richiede 5 minuti e la cottura tra 8 a 10 minuti. Il tempo totale è circa di 15 minuti. - Quali sono gli ingredienti principali per preparare i gamberi cremosi al limone?
Gli ingredienti principali sono: gamberi, farina di mais, succo e scorza di limone, acqua, aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio extravergine. - Con cosa posso accompagnare i gamberi cremosi al limone?
I gamberi cremosi al limone possono essere accompagnati con riso basmati, verdure grigliate, un’insalata croccante o anche da soli come secondo piatto leggero.
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