1. Prepara il ripieno
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini.
Metti tutto in una padella antiaderente, irrora con il succo di limone, aggiungi il burro e il dolcificante (o lo zucchero).
Cuoci a fuoco medio finché le mele risultano morbide ma non sfatte, poi spegni e lascia raffreddare.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola unisci la farina, il lievito e il sale, mescola e tieni da parte.
In un’altra ciotola versa l’olio, aggiungi le uova, il dolcificante e lo zucchero vanigliato e sbatti con una frusta a mano.
Incorpora il composto liquido agli ingredienti secchi e impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
Preleva una piccola parte di impasto e tienila da parte.
3. Stendi la base
Stendi l’impasto principale su un foglio di carta forno infarinato, dandogli una forma rotonda e sottile.
Ritaglia un disco da circa 28 cm di diametro e incidi leggermente un cerchio interno da 22 cm, senza tagliare completamente.
Distribuisci il ripieno di mele al centro e livellalo.
4. Decora la superficie
Stendi l’impasto tenuto da parte e ricava delle striscioline.
Disponile a rombo sopra le mele, eliminando le parti in eccesso.
Ripiega e sigilla bene il bordo esterno per racchiudere il ripieno.
5. Spennella e cuoci
Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto insieme al succo di limone.
Trasferisci la torta, con tutta la carta forno, in una teglia.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, finché risulta dorata.
6. Raffredda e servi
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo e servi.
È una torta che migliora con il riposo: il giorno dopo è ancora più buona. Perfetta a colazione, a merenda o come dolce semplice da fine pasto.
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